主料：山芋、咸鸭蛋。
调料：鸡精、食用油、盐。
做法：先把山芋去皮。然后将山芋切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎(半斤多的山芋约要大鸭蛋3-4个)，最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。温油炸山芋，时间不要太长，然后捞出备用。锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先炸好的山芋倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满窝瓜即可
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