首先是食材的准备：泡椒切圈、市场买的小米泡椒（袋装）里面的泡椒水请留下来。指天椒圈、西芹条、红萝卜条、莲藕条。
预备好白醋、白糖、鸡精、盐、花椒粒、八角、桂皮、香叶
用个容器准备好干净的凉水，把所有准备好的食材倒入凉水中，切记：凉水调出的味道应该是（辣、酸、甜）甜是嘴巴回味后带来的甜味为最佳。（小米泡椒的水记得一起倒入里面）
最后锅内经过沸水，把莲藕及红萝卜条捞起来，立即冲水（冰水为最佳，因为立即冲冰水能使莲藕更加脆爽及不变颜色）。 然后在把莲藕水份沥干，倒入调好味的容器中。
那么一道美味的精品凉菜只需要打好保鲜膜密封7个日子就已经完成！
配料：白糖375克、白醋260克、泡椒水200克、菠萝片200克、纯净水150克、泡椒100克、苹果醋100克、果珍粉90克、话梅70克、橙子片60克、味精30克、美人椒20克、青杭椒20克。
具体做法：
1、将白糖375克、白醋260克、泡椒水200克、纯净水150克、泡椒100克、苹果醋100克、果珍粉90克、话梅70克、味精30克，放入盆中，搅拌均匀，做成料汁，备用。
2、将水果脆藕清洗干净，打掉外皮，切片或者滚刀块，放入盆中，备用。
3、将处理好的藕放入料汁中，再加入菠萝片200克、橙子片60克、美人椒20克、青杭椒20克，抓拌均匀，用保鲜膜密封，冷藏腌制30分钟后即可食用。
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